Pannacotta de pistacho: un postre donde la textura marca la diferencia

    Tiempo: 1.30h minRaciones: 1 personas Dificultad: Media

    Ingredientes

    Para la pannacotta: 
    • 600 gr de Nata 35%
    • 150 gr de azúcar
    • 5 gr de gelatina
    • 150 gr Pasta Pistacho Borges
      Para la ganache de pistacho
    • 160 gr de chocolate blanco
    • 300 gr de nata 35%
    • 50 gr de Pasta Pistacho Borges
      Para la Tuille de pistacho
    • 30 gr de harina de pistachos
    • 1 huevo
    • 2 cucharadas de harina  
    • 2 cucharadas de azúcar glas
    • 20 gr de chocolate blanco derretido
    • Harina de pistacho para espolvorear 

    Paso a paso

    Elaboración pannacotta:
    1. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría hasta que estén blandas.
    2. En un cazo, calentar la nata sin que llegue a hervir.
    3. Retirar del fuego y dejar temperar unos minutos 
    4. Añadir la Pasta de Pistacho Borges y la gelatina.
    5. Repartir la panna cotta en moldes individuales y refrigerar hasta que cuaje por completo.
      Elaboración Ganache de Pistacho
    1. Añadir la nata hirviendo encima del chocolate blanco.
    2. Remover hasta que el chocolate es bien desecho
    3. Temperar y añadir la Pasta de Pistacho Borges
    4. Reservar para servir. 
      Elaboración Tuille de pistacho
    1. Triturar todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave y espesa
    2. Esparcir con la espátula encima del molde de silicona
    3. Espolvorear con pistachos triturados
    4. Hornear 160ºC 7-9 minutos
      Emplatado Desmoldar la pannacotta, salsear con la ganache de pistacho y decorar con la galleta   
    La pannacotta es un clásico de la pastelería que destaca por su textura suave y cremosa. En esta versión, el pistacho se convierte en protagonista y permite construir un postre más completo a través del contraste entre diferentes elaboraciones.

    Alergenos e intolerancias

    Gluten
    Huevos
    Lacteos
    Frutos con cascara

    Productos utilizados en esta receta

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