Coca de almendras Borges para San Juan
San Juan es considerada la noche más corta del año. Y es que, en esta verbena, no vas a poder dejar a tus comensales sin la tradicional Coca de San Juan. Esta delicia se presenta en diferentes variedades, de fruta confitada, con crema y piñones, de chicharrones... pero nosotros te sugerimos una muy especial: Coca de almendras Borges para San Juan. ¡Toma nota!
Ingredientes:
- 250 g de harina de fuerza
- 50 ml Agua
- 10 g Harina de almendra Borges
- 15 g de levadura fresca
- 70 g de azúcar
- 60 ml de Bebida Vegetal de Almendras Borges
- 50 ml de Aceite de Oliva Suave Borges
- Pasas Sultanas Borges
- Una pizca de sal
- 2 huevos grandes
- Granillo de Almendras Borges
- Lámina de Almendras Borges
Empezaremos tamizando la harina de fuerza en un bol. A continuación, disolveremos la levadura en la bebida vegetal de almendras Borges y la añadiremos en el mismo bol, junto al azúcar, las Pasas Sultanas Borges al gusto y los dos huevos. Mezclaremos hasta que quede una masa homogénea. Dejaremos reposar 10 minutos. Transcurridos estos minutos, añadiremos el Aceite de Oliva Suave Borges i volveremos a amasar.
Taparemos el bol con un trapo i dejaremos reposar durante unas 4-5 horas, hasta que doble su tamaño. Pasado este tiempo, estiraremos la masa en una bandeja de horno con papel vegetal y decoraremos por encima con azúcar sobrante, el granillo de almendras Borges y las almendras laminadas Borges. Dejaremos reposar unos 20 minutos.
Finalmente, le daremos un toque brillante mezclando la harina de almendra Borges y el agua en un bol, hasta formar una pasta, con la que pintaremos la superficie de nuestra coca con un pincel. Para terminar, hornearemos durante unos 20-30 minutos a 180ºC, hasta que dore.
¡Ya tendrás tu coca lista! También puedes darle un toque de jugosidad añadiéndole en su interior crema pastelera.
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