Este año, consigue el roscón de reyes más saludable

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210 minutos
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Reduce hasta el 50% de las grasas saturadas de la receta original. Este año, prepara un roscón de reyes más saludable con agreena: sin lactosa, sin grasas hidrogenadas, sin grasas de origen animal y mucho más esponjoso y duradero. ¡Súmate a la revolución verde!

Paso a paso

Paso 1


Mezclar todos los ingredientes en la amasadora. Diluir agreena con agua e incorporarlo a la massa hasta conseguir una textura fina y elástica.


Paso 2


Dividir la masa en piezas de 400gr. hacer bolsas y dejar reposar 15 minutos.


Paso 3


Formar el roscón con las bolsas de brioche y dejarlas reposar en la fermentadora.


Paso 4


Fermentar hasta que la masa crezca 2,5 veces que su volumen inicial ( 2h 40 min. a 28ºC aproximadamente).


Paso 5


Pintar las piezas con huevo batido y decorar al gusto ( con fruta confitada o almendra laminada).


Paso 6


Cocer a 190ºC durante 18 minutos.

Ingredientes

  • 1Kg y medio de harina de fuerza 440W
  • 900g de huevo
  • 15 g de bebida de almendra Borges
  • 30 g de agua
  • 135 g de sal
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de levadura
  • 600 g de masa madre natural
  • 15 g de mejorante de pan
  • 60 g de ralladura de limón
  • 2 g de vaina de vainilla de Madagascar
  • 650 g de agreena Bakery sabor mantequilla + 135g d'aigua
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