Wok de pollo con verduras, anacardos y Salsa de Soja de Capricho Andaluz

Tiempo: 30 min minRaciones: 10 personas Dificultad: Baja

Ingredientes

Para el salteado:

1,2 kg de contramuslo de pollo deshuesado, en tiras
300 g de cebolla en juliana
300 g de pimiento rojo en tiras
300 g de pimiento verde en tiras
250 g de zanahoria en bastones finos
200 g de tirabeques o judía plana
10 g de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo picado
40 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra de Capricho Andaluz

Para el acabado:

50 g de anacardo natural Borges
20 ml de Salsa de Soja de Capricho Andaluz
10 ml de aceite de sésamo (opcional)

Paso a paso

Elaboración del salteado:

Tostar ligeramente los anacardos en una sartén sin aceite y reservar para el final.
Calentar el wok hasta que humee y añadir el Aceite de Oliva Virgen Extra de Capricho Andaluz.
Saltear el pollo a fuego fuerte hasta dorarlo por fuera, sin que pierda jugosidad.
Incorporar el ajo y el jengibre.
Añadir las verduras y saltear de dos a tres minutos, manteniéndolas crujientes.

Acabado:

Incorporar la Salsa de Soja de Capricho Andaluz directamente sobre el salteado y mezclar.
Añadir los anacardos tostados.
Terminar con unas gotas de aceite de sésamo, si se utiliza.

Emplatado:

Servir inmediatamente, solo o sobre una base de fideos.

El wok es una de las formas más rápidas de sacar un plato completo en un servicio con volumen: se cocina al momento, a fuego fuerte, y cada ración sale en pocos minutos. En esta versión, el pollo y las verduras se terminan con Salsa de Soja de Capricho Andaluz y anacardos tostados, que aportan el punto salado y el contraste crujiente.