Lo sano está de moda. Desterrada la idea de que lo verde es aburrido, cada vez somos más conscientes de la importancia de una alimentación saludable y equilibrada para el día a día, en la que la dieta veggie empieza a cobrar cada vez más auge. Creemos que con solo unos pocos cambios en tu carta puedes crear increíbles platos a base de vegetales que deleitarán incluso, a los paladares más exigentes, demostrando que las verduras y vegetales también pueden ser divertidos y apetecibles.

En este post te damos consejos e inspiración para que puedas servir un menú irresistible para todos los públicos.

• Ofrece platos donde el ingrediente de origen vegetal tenga un marcado protagonismo.
• Busca alternativas de origen vegetal a muchos productos o platos de origen animal.
• Reinterpreta los clásicos. Sustituye el chorizo y morcilla en las lentejas (o comidas similares) por hortalizas, como calabaza y calabacín, aderezadas con especias, es una buena. Las raíces y tubérculos (como zanahorias y boniatos) son buenas opciones para aportar una mayor consistencia a los estofados
• El aceite de oliva cumple con todas esas premisas y, por ello, es un ingrediente fundamental dentro de una dieta vegana. Dales un toque a tus platos con este superalimento
• Juega con las texturas de los platos (cremoso, crujiente, meloso…)
• Cuenta con dos opciones de una misma receta, dependiendo del público al que va dirigido. Ej: Pasta con salsa boloñesa/Pasta con boloñesa vegana
• Piense en los consumidores intolerantes a la lactosa y haz tu bechamel y tus salsas con bebidas vegetales (leche de nuez, de almendras, de avellana etc.). Estás pueden sustituir perfectamente los derivados de leche de vaca.
• Incorpora frutos secos en tus recetas. Los frutos secos juegan un papel clave en las dietas que no incluyen alimentos de origen animal. Su elevada carga de proteínas y su versatilidad en la cocina hacen posible completar el valor nutricional de un plato vegano añadiendo tan solo un puñado a cualquiera de los platos. 
• Apuesta por agreena, un aceite texturizado técnico 100% vegetal, nace como alternativa saludable a las grasas saturadas (aceite de coco y palma), lácteas (mantequilla y nata), hidrogenadas, de origen animal, así como de la recurrida margarina, que suele contener aceites vegetales de palma y coco entre otros.
• Sé inclusivo. No tengas una carta aparte para clientes veganos.

En Borges Professional te ayudamos a modificar y adaptar la carta para todos los públicos: www.borgesprofessional.com. Contáctanos y te asesoraremos.