Uno de los momentos más esperados en Reyes Magos es sin duda compartir el roscón, degustarlo y si no tienes mucha suerte, encontrarte el haba en su interior. Sin embargo, lo que más nos gusta es que todo el mundo pueda optar a estas delicias navideñas. Por esta razón, os compartimos esta receta de roscón de reyes vegano:

Ingredientes para el roscón:

• 350 g de harina de fuerza
• 1 cucharada de agua de azahar
• 190 ml de bebida vegetal de almendra Borges
• 1 cucharada de canela molida
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de ½ limón
• 25 g de levadura fresca
• 50 g de Capricho Oliva Suave
• 60 g de azúcar panela

Para la cobertura:

• 50 g harina de almendra Borges
• 25ml bebida vegetal de almendra

Ingredientes para decorar:

• Naranja escarchada
• Almendras laminadas Borges

Mezclamos en un recipiente la harina de fuerza, la canela, las ralladuras, el agua de azahar y el azúcar. En otro recipiente, diluimos la levadura fresca en la bebida vegetal de almendra Borges y lo incorporamos en el recipiente de la harina. Añadimos también el aceite de oliva suave Capricho Andaluz  y mezclamos bien. En este momento añadiremos el haba y el rey.

Pasamos esta masa a la mesa y amasamos durante 10 minutos detenidamente, formamos una bola, la pasamos a un bol y lo cubrimos con un trapo. Dejaremos reposar 1 hora hasta doblar su volumen.

A continuación, ponemos la masa en la bandeja de horno en papel vegetal y damos forma al roscón dejando un hueco redondo en medio. Lo cubrimos de nuevo y lo dejamos reposar 30 minutos hasta doblar su volumen en el horno (30ºC).

Sacamos la masa, y mientras calentamos el horno a unos 200ºC, añadiremos la cobertura a nuestro roscón, que prepararemos mezclando bien la harina de almendra Borges y la bebida vegetal de almendra. Después le añadimos las rodajas de naranja, las láminas de almendras Borges y el azúcar de panela. Lo hornearemos unos 25 minutos a 180ºC y dejaremos enfriar sobre la rejilla del horno.

¡Todo listo para degustar esta alternativa al roscón de Reyes tradicional!