RECETAS HECHAS CON ATÚN
Atún encebollado
Ingredientes:
400 g de atún fresco
Sal
Pimienta negra molida
2 dientes de ajo
300 g de cebolla
4 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
50 g de jerez
1 hoja de laurel
½ cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimentón dulce
Preparación:
- Primero de todo, cortamos el atún a dados, lo salpimentamos y reservamos.
- A continuación, cortamos la cebolla en juliana y picamos el ajo muy pequeño.
- Ponemos el aceite a calentar y añadimos el ajo que sofreiremos durante uno o dos minutos. Añadiremos la cebolla y la cocinaremos durante 30 minutos a fuego muy bajo.
- Transcurridos los 30 minutos, incorporaremos el jerez y la hoja de laurel. Subimos el fuego y lo dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol.
- Es el momento de añadir el orégano, el pimentón dulce y el atún y cocinaremos todo el conjunto durante 5 minutos removiendo con cuidado de vez en cuando.
- Y ya lo tendremos listo para servir.
Macarrones con atún fresco
Ingredientes:
350 g de Penne Rigate Ortalli
1 pimiento verde
150 g de atún
1 cebolleta
2 dientes de ajo
6 tomates secos
2 cucharadas de mostaza a la antigua
40 ml de leche
½ cucharadita de guindilla picada
3 cucharadas de Aceite de Oliva Suave
Sal
Pimienta
Preparación:
- Primero de todo cocinamos los penne según las indicaciones del paquete.
- Mientras se cocina la pasta, cortamos la cebolleta, el tomate seco y el pimiento en trozos pequeños y el atún en dados.
- Salteamos la cebolleta y el pimiento hasta que la cebolla quede de color transparente. Añadimos el ajo y el atún y lo salteamos durante dos minutos.
- A continuación, añadimos la pasta y lo salteamos hasta que los ingredientes queden bien integrados.
- Mezclamos la leche con la mostaza y la incorporamos al salteado. Finalmente lo mezclamos suavemente y ya tendremos el plato listo para servir.
Atún con frutos secos y salsa de lima y limón
Ingredientes:
600 g de atún
100 g de pan rallado
50 g de semillas de sésamo
50 g de pipas de girasol
50 g de Cacahuetes
50 g de Pistachos
2 huevos
1 limón
1 lima
Lechuga
Sal
Pimienta rosa
Preparación:
- Primero de todo, cortamos el atún a dados.
- A continuación, cogemos un bol y añadimos el pan rallado con el sésamo y las pipas de girasol y bátelo bien.
- Después de salpimentar el atún, lo rebozamos primero pasando por el huevo y luego por el pan rallado.
- En lugar de freírlos, los vamos a hornear. Colocamos los dados de atún empanados en una bandeja con papel sulfurizado y lo horneamos durante 5 minutos a 200º.
- Mientras se cocina el atún, preparamos la salsa. Cogemos un bol y añadimos los pistachos y cacahuetes que habremos troceado previamente con la ayuda de un cuchillo. A continuación, añadimos la ralladura de la lima, el zumo de la lima y el limón y el aceite de oliva y lo emulsionaremos todo.
Lomo de atún asado con ensalada de naranja y pomelo rosa
Ingredientes:
800 g de lomo de atún
1 guindilla
4 cs de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 cs de Vinagre Balsámico de Módena
Sal
Pimienta negra
Brotes de berro para decorar
Para la mayonesa de limón y ajo
200 ml de Aceite de Girasol
2 ud de yemas de huevo
1 ud de dientes de ajo
Zumo de limón (1 ud.)
Sal
Pimienta negra
Para la ensalada de pomelo rosa y naranja
1 ud de pomelo rosa
1 ud de naranja
40 g de aceitunas negras
Zumo de limón (0,5 ud.)
Sal
Pimienta negra
Preparación:
- Primero de todo, prepararemos la mayonesa batiendo todos los ingredientes y añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione bien.
- Para la ensalada de pomelo y naranja, primero pelaremos los cítricos, los cortaremos en rodajas y volveremos a cortar cada una de ellas por la mitad. Lo añadimos en un bol donde también incorporaremos las aceitunas, la menta picada y unos brotes de berro. Aliñaremos la ensalada con el aceite y el zumo de limón. Lo mezclaremos bien y lo reservaremos.
- Para preparar el atún, primero de todo le sacamos el tallo y las semillas a la guindilla y la colocamos en una fuente junto con el aceite de oliva y vinagre de Módena, lo salpimentamos. Añadimos el lomo a la fuente, lo untamos bien con el marinado y lo tapamos con papel film. Lo guardamos en la nevera durante 30 minutos.
- Transcurridos los 30 minutos, sacamos el atún de la fuente y lo escurrimos bien. Lo colocamos en la parrilla y lo cocinamos de manera uniforme durante aproximadamente 7 minutos.
- Servimos el atún con un poco de la salsa de la marinada y decoramos con la ensalada y los brotes.