Chef, ¿No consigues el sofrito perfecto para tus elaboraciones? Hoy te damos 8 trucos para cocinar un sofrito de rechupete y que tus comensales quieran repetir:

Truco 1
Picar las hortalizas en brunoise o concassé, bien pequeñitas, sobre todo.

Truco 2
La calidad del aceite y del tomate es imprescindible en esta receta. ¡Si es aceite de oliva virgen extra Borges mucho mejor!

Truco 3
La clave es la paciencia, a fuego lento y sin prisa, para que se evaporen todos los jugos y dejen todo su sabor. Más tiempo = más espesor.

Truco 4
Si queremos potenciar sabor, podemos añadir carne de pimientos secos o ñoras previamente en remojo con agua caliente.

Truco 5
Si nuestro sofrito acompañará un producto principal como carne o pescado, empezaremos dorando estos alimentos en la sartén y luego cocinaremos el sofrito en esta misma aprovechando su mismo jugo.

Truco 6
Añadiremos los ingredientes por dureza, de menos a más (cebolla, ajo, pimientos, zanahorias...según lo que decidas). El tomate siempre será el último ya que suelta bastante agua.

Truco 7
Si quieres que la cebolla gane en textura, la taparemos unos minutos y le añadiremos un poco de sal.

Truco 8
Si decides congelarlo, es importante utilizar un túper con tapa para que no coja otros sabores en el congelador.

¡Ahora solo queda ponerlo en práctica y sorprender con platazos en tu carta!