Sopa de calabaza

Tiempo: 40 minRaciones: 4 personas Dificultad: Fácil

Ingredientes

Un chorro de aceite de oliva virgen extra Borges
1 cebolla
1 cucharadita de curry en polvo
500 g de calabaza en dados
2 manzanas royal gala
30 ml de vinagre de sidra de manzana Borges
100 g de queso crema estilo Philadelphia
Sal y pimienta

Paso a paso

Paso 1

Dora la cebolla en una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Incorpora la calabaza y las manzanas, peladas y cortadas en dados, y salpimienta. Cocínalo todo junto durante unos minutos a fuego medio-bajo.

Paso 2

Añade el curry en polvo y el vinagre de sidra de manzana y cubre con agua tibia (puedes emplear caldo de pollo o verduras, pero no es necesario).

Paso 3

Cocínalo durante unos 20-25 minutos a fuego medio.

Paso 4

Tritúralo con el pasapurés, incorpora el queso crema cuando la sopa esté bien caliente y remueve con una cuchara o unas varillas hasta que esté integrado.

Paso 5

Sirve con una pizca de aceite de oliva virgen extra por encima y, si lo deseas, con unos frutos secos triturados.

Nada reconforta más que tomar algo calentito cuando hace frío. Os traemos una receta sencilla, rápida y reconfortante para días de lluvia y frío de sopa de calabaza perfecta para incluir en vuestra carta o menú del día.