Buñuelos del Empordà veganos
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50 minutos
Media
¿Quieres ofrecerles a tus clientes buñuelos veganos? ¡Pues es el momento de incorporar esta receta! Hoy te contamos cómo preparar los tradicionales buñuelos de viento con agreena.
Paso a paso
Paso 1
Preparar la agreena con su agua y reservar.Paso 2
Amasar el resto de ingredientes durante unos 20 minutos con el accesorio pala.Paso 3
Añadir al final del amasado la agreenaPaso 4
Dejar reposar la masa 20 minutos en bloque.Paso 5
Formar piezas en forma de barra y cortar las a rodajas.Paso 6
Colocar las rodajas en latas untadas de aceite y dejar fermentar unas 2-3h a 30º 80% de humedad.Paso 7
Freir con aceite de girasol alto oléico a unos 180ºC. Antes de tirar las piezas a la feidora, hacer pinza con los dedos para hacer un agujero como si fuera una rosquilla.Paso 8
Sacar de la feidora, escurrir el aceite sobrante, y rápidamente rociar con un poco de anís seco.Paso 9
Rebozar con azúcar en granoIngredientes
500 g de harina de fuerza
18 g de sal
75 g de azúcar
20 g de levadura seca
96 g de leche vegetal avellana
200 ml de agua mineral
35 g de harina de garbanzo
70 g de agreena sabor mantequilla
2 g de canela en polvo
2 g de piel de limón rallada
3 g de piel de naranja rallada
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