Buñuelos del Empordà veganos

Tiempo: 50 minutos minRaciones: 8 personas Dificultad: Media

Ingredientes

500 g de harina de fuerza 18 g de sal 75 g de azúcar 20 g de levadura seca 96 g de leche vegetal avellana 200 ml de agua mineral 35 g de harina de garbanzo 70 g de agreena sabor mantequilla 2 g de canela en polvo 2 g de piel de limón rallada 3 g de piel de naranja rallada

Paso a paso

Paso 1

Preparar la agreena con su agua y reservar.

Paso 2

Amasar el resto de ingredientes durante unos 20 minutos con el accesorio pala.

Paso 3

Añadir al final del amasado la agreena

Paso 4

Dejar reposar la masa 20 minutos en bloque.

Paso 5

Formar piezas en forma de barra y cortar las rodajas.

Paso 6

Colocar las rodajas en latas untadas de aceite y dejar fermentar unas 2-3h a 30º 80% de humedad.

Paso 7

Freír con aceite de girasol alto oléico a unos 180ºC. Antes de tirar las piezas a la freidora, hacer pinza con los dedos para hacer un agujero como si fuera una rosquilla.