Vegetariano Vegano Sin gluten

Buñuelos del Empordà veganos

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50 minutos
Media

¿Quieres ofrecerles a tus clientes buñuelos veganos? ¡Pues es el momento de incorporar esta receta! Hoy te contamos cómo preparar los tradicionales buñuelos de viento con agreena.

Paso a paso

Paso 1


Preparar la agreena con su agua y reservar.


Paso 2


Amasar el resto de ingredientes durante unos 20 minutos con el accesorio pala.


Paso 3


Añadir al final del amasado la agreena


Paso 4


Dejar reposar la masa 20 minutos en bloque.


Paso 5


Formar piezas en forma de barra y cortar las a rodajas.


Paso 6


Colocar las rodajas en latas untadas de aceite y dejar fermentar unas 2-3h a 30º 80% de humedad.     


Paso 7


Freir con aceite de girasol alto oléico a unos 180ºC. Antes de tirar las piezas a la feidora, hacer pinza con los dedos para hacer un agujero como si fuera una rosquilla.   


Paso 8


Sacar de la feidora, escurrir el aceite sobrante, y rápidamente rociar con un poco de anís seco.


Paso 9


Rebozar con azúcar en grano


 

Ingredientes

500 g de harina de fuerza

18 g de sal

75 g de azúcar

20 g de levadura seca

96 g de leche vegetal avellana

200 ml de agua mineral

35 g de harina de garbanzo

70 g de agreena sabor mantequilla

2 g de canela en polvo

2 g de piel de limón rallada

3 g de piel de naranja rallada

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