Turrón de pistacho y chocolate blanco

Paso 1

Derrite lentamente el chocolate al baño maría o en el microondas a baja potencia, removiendo con frecuencia para evitar que se queme. Cuando esté completamente fundido y tenga una textura suave y homogénea, incorpora la Pasta de Pistacho Intensa Borges junto con el Praliné de Pistacho 50% Borges. Mezcla con paciencia hasta integrar ambos ingredientes por completo, logrando una base cremosa, aromática y llena de sabor a pistacho que será esencial para un turrón perfecto.

Paso 2

Incorpora el Granillo de Pistacho Borges y, a continuación, añade la quinoa roja tostada. Mezcla con suavidad para que ambos ingredientes se repartan de manera uniforme por toda la preparación. Esta combinación aportará un contraste de texturas muy agradable, un punto crujiente y un toque visual atractivo que realzará el sabor final del turrón.

Paso 3

Acondiciona la mezcla hasta alcanzar aproximadamente 28 ºC, una temperatura ideal para trabajar el chocolate sin que se vuelva demasiado líquido ni empiece a solidificar antes de tiempo. Este punto de atemperado ayuda a conseguir una textura más estable, un corte limpio y un acabado brillante en el turrón, garantizando un resultado profesional.

Paso 4

Rellena cuidadosamente los marcos o los cajones con la mezcla ya atemperada, procurando que llegue a todos los rincones y quede bien nivelada para obtener un resultado uniforme. Golpea ligeramente el molde sobre la mesa para eliminar posibles burbujas de aire y alisar la superficie. Una vez rellenos, deja reposar el turrón durante unas 24 horas en un lugar fresco y seco, permitiendo que se endurezca de forma gradual y adquiera la textura firme y perfecta característica de un turrón de calidad profesional.

Paso 5

Esparce una fina capa de chocolate blanco derretido en la base para crear una superficie uniforme que aporte brillo y firmeza al turrón. A continuación, una vez la mezcla principal esté bien asentada, cubre también la parte superior con otra capa de chocolate blanco, procurando distribuirla de manera homogénea. Este doble recubrimiento no solo mejora la presentación final, sino que también aporta un extra de sabor y ayuda a sellar el turrón para que conserve mejor su textura y frescura.

Paso 6

Antes de que el chocolate blanco termine de cuajar por completo, reboza la superficie con una capa generosa de Granillo de Pistacho Borges. Distribúyelo de manera uniforme para que quede bien adherido y aporte un acabado crujiente, aromático y visualmente atractivo. Este último paso realza el sabor del turrón, aporta contraste de texturas y convierte la presentación final en un resultado profesional y muy llamativo.

Paso 7

Una vez el turrón esté completamente firme, corta las piezas a la medida que desees, procurando realizar cortes limpios y precisos para lograr una presentación profesional. Después, decóralas al gusto: puedes añadir más granillo de pistacho, hilo de chocolate blanco o cualquier acabado que realce su textura y atractivo visual. Este último toque permite personalizar el turrón y lo convierte en un producto perfecto tanto para vitrinas como para presentaciones gastronómicas.